Weißburgunder Zeller Karlspfad – 2023

Die Lage Karlspfad ist eine historische Gewanne am Fuße des Zeller Berges, die sich mit deutlicher Steigung aus dem Tal in Richtung Zell zieht und von kalkreichen Böden mit Ton- und Lehmanteilen geprägt ist – ideale Voraussetzungen für Burgundersorten. Die Trauben wurden nach sorgfältiger Vorselektion vollreif gelesen, wobei neben der Reife besonders auf eine ausgewogene Säure geachtet wurde. Nach 14-stündiger Maischestandzeit vergor der Most im Stückfass und wurde während der Gärung mehrfach behutsam auf der Vollhefe bâtonniert, bevor der Wein bis Ende Juni auf der Hefe reifte. Das lange Hefelager verleiht dem Weißburgunder einen cremigen Schmelz, der von frischer Säure, feinen Röstaromen und einer an Eukalyptus erinnernden Würze begleitet wird und ihm eine komplexe, langanhaltende Struktur verleiht.