Pineau
Pineau des Charentes ist ein französischer Likörwein, der aus der Region Charente in Frankreich stammt. Es handelt sich um einen süßen Wein, der aus einer Mischung von Traubenmost und Cognac hergestellt wird. Pineau des Charentes ist bekannt für seine angenehme Süße, seinen fruchtigen Geschmack und seine sanfte Eleganz.
Der Herstellungsprozess von Pineau des Charentes ist relativ einfach:
1. Traubenmost: Zunächst wird frischer Traubenmost aus den für die Cognac-Produktion zugelassenen Rebsorten wie Ugni Blanc, Folle Blanche oder Colombard gepresst. Der Most enthält natürlichen Fruchtzucker und wird in Stahltanks gelagert.
2. Cognac: Separat von der Traubenmostherstellung wird Cognac, eine französische Spirituose aus Weindestillat, produziert. Der Cognac ist normalerweise ein junger, frischer Cognac mit einem Alkoholgehalt von etwa 60% bis 70%.
3. Vermischung: Nach einigen Monaten, manchmal auch Jahren, wird der frische Traubenmost mit dem jungen Cognac in einem Verhältnis von etwa 1:1 bis 3:1 gemischt. Durch diese Vermischung wird der Gärungsprozess des Traubenmosts gestoppt, da der Alkoholgehalt durch den zugesetzten Cognac zu hoch wird.
4. Reifung (optional): Einige Pineau des Charentes werden nach der Vermischung für eine bestimmte Zeit in Eichenfässern gereift, um ihren Geschmack zu entwickeln und zu verfeinern.
Pineau des Charentes wird normalerweise als Aperitif genossen und kann sowohl gekühlt als auch bei Raumtemperatur serviert werden. Es gibt verschiedene Arten von Pineau des Charentes, von weißem bis rotem Pineau, wobei der weiße Pineau aus weißen Trauben und der rote Pineau aus roten Trauben hergestellt wird.
Pineau des Charentes ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung (AOC) in Frankreich und wird hauptsächlich in der Region Charente und Charente-Maritime produziert. Es ist ein geschätztes Getränk mit einer langen Tradition und wird oft als delikater Aperitif oder als Begleitung zu verschiedenen Speisen genossen. Wie bei anderen Likörweinen sollte Pineau des Charentes verantwortungsbewusst und in Maßen genossen werden.