Portwein
Portwein ist ein berühmter verstärkter Wein aus Portugal und gehört zu den bekanntesten Dessertweinen der Welt. Er wird in der Region Douro im Norden Portugals hergestellt und ist nach der Stadt Porto benannt, von wo aus er traditionell exportiert wurde.
Der Herstellungsprozess von Portwein ist einzigartig und umfasst einige spezifische Schritte:
1. Weinherstellung: Portwein wird aus einer Mischung verschiedener roter Traubensorten hergestellt, die in den steilen Hängen des Douro-Tals angebaut werden. Dazu gehören Traubensorten wie Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo) und andere.
2. Weinvergärung: Die Trauben werden geerntet und zu Wein verarbeitet. Während der Vergärung wird der Zucker in den Trauben in Alkohol umgewandelt.
3. Zugabe von Weinbrand: An einem bestimmten Punkt im Gärungsprozess wird hochprozentiger Weinbrand (Aguardente) zu dem noch gärenden Wein hinzugefügt. Dieser Schritt stoppt die Gärung und erhöht den Alkoholgehalt des Weins.
4. Reifung: Der Wein wird in Eichenfässern gereift, um seinen Geschmack und seine Aromen zu entwickeln. Es gibt verschiedene Arten von Portwein, darunter Tawny (mit gereiften, holzigen Aromen), Ruby (fruchtig und intensiv), Vintage (ausgezeichnete Jahrgänge) und Late Bottled Vintage (LBV, mit längerer Fassreifung).
Portwein hat oft einen intensiven Geschmack mit reichen Aromen von getrockneten Früchten, Nüssen, Gewürzen und Schokolade. Er ist bekannt für seine Süße, seinen hohen Alkoholgehalt und seine charakteristische dunkle Farbe.
Portwein wird normalerweise nach dem Essen als Dessertwein serviert und passt gut zu Käse, Schokolade oder Nüssen. Er wird oft auch als Aperitif oder als Zutat in Cocktails und kulinarischen Rezepten verwendet.
Portwein ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung (PDO) und kann nur aus der Douro-Region in Portugal stammen, um den Namen “Portwein” zu tragen. Er ist ein geschätztes Getränk mit einer langen Tradition und wird von Weinliebhabern auf der ganzen Welt geschätzt. Wie bei anderen Dessertweinen sollte Portwein verantwortungsbewusst und in Maßen genossen werden.