Bin 407 Cabernet Sauvignon – 2021

Ein maßgeblicher Rebsortenstempel im Bouquet.nCrème de Cassis, frische Brombeeren/Maulbeeren. Eine erfrischende Note von Minze (süße Geleeblätter?). nDie Gewürzpalette ist gut vertreten: geröstete Kreuzkümmel-/Koriandersamen, frisches Lorbeerblatt,nund Kurkuma.nDie Komplexität, die von französischer und amerikanischer Eiche herrührt, ist offensichtlich.nGeröstete Kokosnuss (raue Kokosnuss), oder Schokoladentrüffel in gerösteter Kokosnuss. Zedernholz. Staubiger Kakao/holländischer Kakao.nnAm Gaumen bleibt eine großzügige Fleischigkeit bestehen. Wilde schwarze Kirschen, Cola, Sarsaparille.nEin feiner Graphitkern und saftige Kirschen. Nahtlos verwobene Tannine.nDas Zusammenspiel von Eiche, Tanninen und Säure sorgt für ein gleichmäßiges Mundgefühl, eine glänzende Textur.nPreiselbeersäure und Saftigkeit bilden ein schönes Gleichgewicht.nErstaunlich zugänglich, wenn man das Temperament der Rebsorte bedenkt.nEin Wein, den man im Auge behalten sollte und der sich in den nächsten zwei/drei Jahrzehnten wunderbar entwickeln wird.