Charakteristik: Zu Beginn rauchige Mineralik, die am Gaumen eine schöne Balance zu exotischen Früchten schafft. Ananas- und Melonenaromatik dazu Orangenzeste. Saftig bringen alle Komponenten einen langen Nachhall. Voller Druck und Substanz.
Gastroempfehlung: Wels in Krensauce
Zutaten für 4 Portionen:
750 g Welsfilet
2 dl Schlagobers
1 dl Weißwein
1/8 l Wasser
10 g Butter
10 g Mehl, glatt
2 EL frischer Kren
50 g Zwiebeln
Salz, 5 Pfefferkörner
Wasser, Salz, Weißwein, feingeschnittene Zwiebeln und Pfefferkörner 5 Minuten kochen. Welsfilet in 4 Stücke teilen, in einer passenden Pfanne mit dem Sud übergießen. Bei 180 Grad C rund 15 Minuten ziehen lassen. Fisch herausheben, Sauce abseihen und zur Seite stellen. Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen und dann mit dem heißen Sud und dem Schlagobers aufgießen. 10 Minuten kochen und dann den Kren einrühren. Je nach persönlicher Vorliebe, kann die Sauce passiert werden. Den Fisch danach noch kurz in der Sauce erhitzen.
Beilagen: Kartoffeln & Salat
