Charakteristik: Er entwickelt sich zu Beginn seiner Reifung sehr kräftig, gehaltvoll und duftig. Der Amontillado ist trocken ausgebaut.
Gastroempfehlung: Aperitif, Vorspeisen wie “Antipasti Misti” oder “Tapas”, Fisch und Schalentiere, Salate, Nudelgerichte mit hellen Soßen,
